苏打饼干和其它饼干有什么不一样,苏打饼干的制作方法-pg麻将胡了网赌人口

   今天，我们来八一八苏打饼干的不同之处。苏打饼干的制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到最大时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。加水量太少，则面团太干燥，松散，成型困难，最后成品比较硬，不脆。面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。中间醒发：发酵后揉圆的面团静止15分钟左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，这个静止的过程中发酵作用继续进行。苏打饼干在烘焙第一阶段（约8分钟）底火底火高一点，面火低一点，可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来，使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段（约6分钟），使底火温度降低一点，面火升高，可以让饼干的表面颜色更快上色，同时避免饼干底面烤焦。烘焙完成之后，将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后，在取出在常温下冷却，这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。

  苏打饼干口感比较脆，味道比较香，最常见的有香葱苏打饼，趣园苏打饼干有4种口味（葱香味苏打饼，全麦早餐苏打饼，奶盐味苏打饼，猴头菇苏打饼）。

pg麻将胡了网赌人口-pg麻将胡了模拟器链接公司成立于1996年，企业历史悠久，有着20年成熟的食品生产经验，是广州著名商标。通过iso9001国际标准认证和qs质量安全认证；有着成熟的分销渠道和管理经验；产品制作工艺精良且富有创新精神。诚招全国经销商，饼干代理，休闲食品代理，共享休闲食品巨额财富市场。

联系电话：400-033-8100

手机联系：15816222147

官方网站：www.quyuan88.com

工厂一：广东pg麻将胡了网赌人口-pg麻将胡了模拟器链接有限公司

地址:广东清远市高新区泰基工业城12号

工厂二：pg麻将胡了网赌人口-pg麻将胡了模拟器链接股份有限公司

地址：江苏省宿迁市宿豫经济开发区漓江路58号